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MOLECULAR GASTRONOMY/ EXPLORING THE SCIENCE OF FLAVOR

THIS, HERVÉ

IVA incluido

Descripción
Challenges traditional ideas about cooking and eating. This book examines and debunks a variety of time-honored rules and dictums ab out cooking and presents ways of preparing a variety of dishes from quiches and quenelles to steak and hard-boiled eggs.

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Disponibilidad
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DetallesCOLUMBIA UNIV. PRESS
2009
377 Páginas
Formato: Rústica
ISBN: 9780231133135
Idioma: INGLÉSMateria: Gastronomía

TEMAS